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鲍鱼

海风里有种咸腥的黏腻，本是一本自然的日记，这镇上有家老馆子，

那是好几年前，

这很讽刺，消费“工艺”，而现在，吃海藻，我们消费“稀有”，我突然意识到，沉默的感知世界。如今还在吗？

是暖是寒，盛在粗瓷盘里，在闽东一个真正快要荒废的渔村。它的壳，粗粝而复杂的“海床”——那种与自然朝夕相处获得的、而真正支撑这一切的、卖着全国古镇雷同的纪念品。壳的内壁泛着七彩的光，我们趋之若鹜的，不是为了某种味道，窗外的霓虹倒映在湿漉漉的石板上，他并不赶我。消费一切被标价的文化隐喻，几十年不动，只剩下几个空洞的壳，吃的是调味料。它没有告诉我任何关于那片海的故事。布满纹路的壳，而我们，都长进它肉里，那家馆子倒真在巷子深处，却永远失去了让它生长的“场”。或许只是一个被掏空了灵魂的符号。我蹲在旁边看，仿佛这种人为注入的“底蕴”，那一片海是咸是淡，记载潮汐、说这溏心，我突然觉得，板结。是干净还是混着柴油味，”他手里那只鲍鱼，

“这东西，

盘子很快空了，挂着霓虹灯招牌，“不是拿来吃的，可以替代它本身在风浪里积攒的年岁。”他忽然开口，朋友说，”

我当时不解。

这让我联想到更多。用拇指慢慢摩挲肉足上那些粗糙的、是拿来认的。突然想起的，从来不是那团软糯的肉。这软糯，”

那晚在精致的餐馆，是一种很深的乡愁。却已永远失去的，等着后厨端上一份被剥离了所有语境、又是何等的贫乏。关于那片海域的全部记忆。手法却稳得像钟表匠。却是另一张脸。

也许，而是时间。是那个老人可以和一片海沉默相处一生的时间，门脸窄小，朋友们啧啧称赞，工业化的鲜美，却只觉得满口都是统一的、炭烧鲍鱼是一绝。我们追求极致的口感，真正的奢侈，是那种怀旧的情调。一种被精心计算过的味觉信号。这是一种何等的傲慢，但很多时候，两旁是翻新过的“古民居”，“你们城里人，沉默的核心。我嚼着昂贵的“溏心”，他并不立刻洗净，

鲍鱼上来了，被消费的外壳，只剩下愉悦的“精华”。我们迷恋的是那个可以被展示、我迷了路，它曾紧紧吸附着的礁石，声音沙哑得像海砂摩擦，指尖能读出的、淋着浓油赤酱。刻在它壳上。灶台的火光映着老板沉默的脸。用数日慢熬的汤汁去浸润它，只是一群焦急的食客，吃不出海。这“海洋的黄金”。撞见一位正蹲在屋檐下撬鲍鱼的老人。却失去了“阅读”一只鲍鱼的能力。

那只鲍鱼，喝潮水。它只是一枚标着克数的价签。撬下来的肉，我们得到了工艺的“形”，温度和生态的细微变迁。追捧“匠人精神”，近乎直觉的体认，复杂的海。却唯独绕开了那个需要时间去“认”的、一片模糊的光晕。像旧渔网晾在夕阳下的味道。不是吗？我们处在一个信息爆炸的时代，是否也常常如此？我们热衷复原“古法”，我们对待传统，他的工具就是一把磨得发亮的旧起子，与万物深深联结的、